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Bündnerfleisch
Bündnerfleisch ist gepökeltes von Sehnen und Fett befreites Fleisch aus dem Schlögelteil des Rindes. Das Fleisch wird mehrere Wochen mit Salz und Gewürzen gekühlt und verschlossen gelagert und danach über mehrere Wochen getrocknet. Dünn aufgeschnitten ein wahrer Hochgenuss.
Hirschedelgulasch
Aus schönen Fleischstücken des Hirsches schneiden wir Ihnen gern alles bratfertig zum Hirschgulasch zusammen. Mit Rotwein, einem guten Wildfond, Zwiebel, Lorbeerblatt, Preiselbeeren und Gewürzen geschmorrt, erhalten Sie ein delikates Wildgericht, das nicht nur Jagdfreunden munden wird.
Schweinefilet
Ein edles Stück vom Schwein, gelegen zwischen Kotelettstrang und dem Lendenkotelett, gilt als begehrtester Fleischabschnitt. Das Schweinefilet, österreichisch Lungenbraten, kärtnerisch Schweinsfischln ist ein zartes Stück Fleisch, dass Dank der bewussten Fütterung unserer Tiere Ihnen auf der Zunge zergeht.