You May Also like
Schweinezunge gekocht
Die Zunge gehört neben Herz und Leber zu den wichtigsten Innereien des Tieres. Ausgezeichnet durch das magere aber feste Zungenmuskulatur ist eine Zunge frisch, als auch gepökelt oder geräuchert ein Genuss für jeden Feinschmecker. In der Schlachtzeit von Oktober bis Ostern sind Schweinezungen und Rinderzungen ein fester Bestandteil unseres Programms. Roh, gekocht, gepökelt oder geselcht. Was darf´s sein?
Bündnerfleisch
Bündnerfleisch ist gepökeltes von Sehnen und Fett befreites Fleisch aus dem Schlögelteil des Rindes. Das Fleisch wird mehrere Wochen mit Salz und Gewürzen gekühlt und verschlossen gelagert und danach über mehrere Wochen getrocknet. Dünn aufgeschnitten ein wahrer Hochgenuss.
Hirschrücken
Der Hirschrücken besteht aus beiden Strängen der Rückenmuskulatur. Der Rücken kann im Ganzen mit Knochen gebraten werden, es lassen sich aber auch sehr schmackhafte Steaks daraus schneiden und die Knochen als Suppen- und Soßen Grundlage verwendet werden. Das Fleisch ist bei uns frisch oder als Tiefkühlware erhältlich.
Rindswürstl
Unser Hauswürstl ist eine grobe schnittfeste Rohwurst mit Rindfleisch, der Klassiker einer herzhaften Jause.