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Schweinefilet
Ein edles Stück vom Schwein, gelegen zwischen Kotelettstrang und dem Lendenkotelett, gilt als begehrtester Fleischabschnitt. Das Schweinefilet, österreichisch Lungenbraten, kärtnerisch Schweinsfischln ist ein zartes Stück Fleisch, dass Dank der bewussten Fütterung unserer Tiere Ihnen auf der Zunge zergeht.
Schweinezunge gekocht
Die Zunge gehört neben Herz und Leber zu den wichtigsten Innereien des Tieres. Ausgezeichnet durch das magere aber feste Zungenmuskulatur ist eine Zunge frisch, als auch gepökelt oder geräuchert ein Genuss für jeden Feinschmecker. In der Schlachtzeit von Oktober bis Ostern sind Schweinezungen und Rinderzungen ein fester Bestandteil unseres Programms. Roh, gekocht, gepökelt oder geselcht. Was darf´s sein?
Teilsames roh
Ein schönes Stück Geselchts? Wir empfehlen ein Stückl Teilsames. Ein geräuchertes Stück aus Schweineschulter oder Schinken, ganz nach Geschmack. Dann braucht es nur noch ein Sauerkraut und schön haben sie ein wohlschmeckendes und deftiges Gericht. Sie erhalten das Teilsames bei uns roh oder gekocht.
Beinschinken
Bei einem Beinschinken handelt es sich um die hintere Körperpartie des Schweines. Der Schinken wird gepökelt und gekocht, daher spricht man hier auch von einem Kochschinken. Durch die schonende Bereitung genießen sie hier besonders saftiges und zartes Fleisch.