Schweinezunge gekocht
€4,50 / kg
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Die Zunge gehört neben Herz und Leber zu den wichtigsten Innereien des Tieres. Ausgezeichnet durch das magere aber feste Zungenmuskulatur ist eine Zunge frisch, als auch gepökelt oder geräuchert ein Genuss für jeden Feinschmecker. In der Schlachtzeit von Oktober bis Ostern sind Schweinezungen und Rinderzungen ein fester Bestandteil unseres Programms. Roh, gekocht, gepökelt oder geselcht. Was darf´s sein?
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Frankfurter
Als Frankfurter bezeichnet man eine dünne Brühwurst aus Schweinefleisch, die durch die Räucherung ihr spezielles Aroma erhält. In kochendem Wasser ca. 10 min ziehen lassen ist das Würstchen mit Gebäck, Senf oder Ketchup ein guter Imbiss. Aber auch kalt ein Genuss. In Deutschland werden die Frankfurter auch als Wiener Würstchen bezeichnet.
Bauchspeck
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Kochwürstl
Kochwürstl, die Spezialität unter den Kärtner Würsten. Die geräucherte Brühwurst aus Schwein- und Rindfleisch mit Speck, Gewürzen und Pökelsalz wird im heißen Wasser ca. 12 min ziehen lassen. Mit Sauerkraut oder zur Jause mit frisch geriebenem Kren ein gutes Kochwürstl schmeckt immer.
Leberwurst klein
Unser Hausstreichwurst wurde vor Jahren von dem Rezept der Pfälzer Leberwurst abgewandelt und ist seither bei jung und alt beliebt. Die aus Schweinfleisch, Leber und Gewürze bereitete Wurst schmeckt auf Semmel, Bauern oder Vollkornbrot.